Un japonés de París visita Panamá

Hace unos meses viaje a París con dos misiones, la primera, asistir a la exposición  “Panamá: Conectando Culturas para el Desarrollo Sostenible”, en la sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO); a compartir con el mundo nuestro tesoro, el café geisha,  junto a mi socio Benito Bermúdez.

La segunda, experimentar algo que veía en la cuenta de Instagram del restaurante AT  @restaurant_at de Atsushi Tanaka, y había probado algo por encima una vez que cocinamos juntos en México;  pero tenía que vivir la hazaña que logra este colega a diario, que un plato sea una obra de arte y que esa obra no solo se vea bien, si no que supiera igual o mejor.

Considero que la comida de Atsushi es impecable, perfectamente ejecutada, platos tan complejos que se ven sencillos, con mucho sabor y color. El trabajo de Tanaka me inspira, después de visitarlo he entablado un amistad en redes, si me sigues, seguramente has visto que lo menciono especialmente cuando veo un cocodrilo.

Lo invité a Panamá y aceptó, estuvo cocinando en Maito el 7 de mayo.